Блюда на скорую руку

Блюда на скорую руку — это кулинарные блюда, приготовление которых обычно занимает от 5 до 30 минут, не требует редких ингредиентов или длительной термической обработки. Они идеальны для занятых дней, когда нет времени на полноценную готовку, и часто используют подручные продукты вроде яиц, овощей, сыра или консервации. Такие блюда подчеркивают выражение "на скорую руку", означающее поспешное, но эффективное действие без лишних усилий.
Яркими примерами быстрых блюд являются блюда приготовленные по рецептам наших бабушек. Рецепты наших бабушек часто отличаются простотой, использованием доступных ингредиентов и умением создавать вкусные блюда даже в условиях ограниченного выбора продуктов. Многие из них передаются из поколения в поколение и до сих пор остаются популярными благодаря сытности, аромату и ностальгическому вкусу.

Примеры быстрых блюд по бабушкиным рецептам


Пышные оладьи на кефире
Это классическое блюдо, которое готовили многие бабушки. Оладьи получаются воздушными и вкусными.

Ингредиенты:

пшеничная мука;
сахар;
ванильный сахар;
разрыхлитель;
куриные яйца;
соль;
кефир;
растительное масло;

Приготовление:

Смешайте муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.
Взбейте яйца с кефиром, добавьте соль.
Постепенно вводите сухую смесь в жидкую, замешивая тесто.
Жарьте оладьи на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Пирог из 2 яиц за 5 минут («Тает во рту!»)
Этот простой, но удивительно нежный пирог — настоящая классика домашней выпечки. Готовится быстро, получается воздушным и вкусным.

Ингредиенты:

яйца — 2 шт.;
сахар — 150 г;
щепотка соли;
ванильный сахар — 5 г (или ванилин на кончике ножа);
растительное масло (без запаха) — 100 г;
творог (жирный, комнатной температуры)
мука — 200 г;
пищевая сода — 7 г (1½ ч. л.);
молоко (комнатной температуры) — 40 г;
шоколадные капли (по желанию) — 50 г;
сахарная пудра для посыпки — 15 г.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для выпечки (смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом).
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Добавьте ванильный сахар, растительное масло и творог. Тщательно перемешайте до однородности.
Просейте муку, добавьте соду. Постепенно вводите сухую смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая. Влейте молоко и снова перемешайте.
Если используете шоколадные капли, аккуратно вмешайте их в тесто. Перелейте тесто в подготовленную форму
Поставьте пирог в разогретую духовку на 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой: если она выходит сухой — пирог готов.
Дайте пирогу немного остыть в форме, затем переложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Советы от бабушки
Творог лучше брать жирный и мягкий — так пирог получится нежнее.
Соду не нужно гасить отдельно: она сработает в сочетании с творогом и молоком.
Для аромата можно добавить цедру лимона или апельсина.
Если нет шоколадных капель, можно использовать мелко нарезанный шоколад.

Яичница в хлебе

Ингредиенты:

толстый ломтик хлеба - 1;
яйцо - 1;
твёрдого сыра - 25 г;
веточки зелени - 2;
соль, молотый чёрный перец;

Приготовление:

Вырежьте часть мякоти хлеба и обжарьте ломтик до румянца с одной стороны.
Переверните его, слегка подрумяньте, а затем вбейте яйцо в это отверстие.
Посыпьте тёртым сыром и специями, жарьте около 2 минут на среднем огне.
Накройте сковороду крышкой и доведите до готовности, в конце посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Омлет с овощами, сыром и зеленью

Ингредиенты:

яйца - 3 шт;
молоко - 120–150 мл
твёрдого сыра - 50 г;
болгарского перца - 50 г;
помидоров - 20 г;
стручковой фасоли - 25 г;
веточки зелени - 4;
сливочного масла - 20 г
соль, специи;

Приготовление:

Приварите стручковую фасоль в кипящей воде около 3–5 минут.
Нарежьте все овощи и зелень, натрите сыр на тёрке.
Взбейте яйца с молоком, солью и специями. Вмешайте тёртый сыр в яичную заготовку.
Обжарьте болгарский перец с фасолью в сливочном масле до мягкости, залейте их яйцами, выложите помидоры и посыпьте всё зеленью.
Доведите омлет до готовности под крышкой на среднем огне.
Овсянка с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

овсяные хлопья - 5 ст. л
молоко - 500 мл
сухофруктов - горсть
орехи - горсть
сахар - 1 ч. л
соль - щепотка

Приготовление:

Нагрейте молоко на плите, засыпьте овсянку и доведите до кипения.
Добавьте соль и сахар, убавьте огонь и проварите кашу несколько минут до готовности.
Измельчите орехи и промытые сухофрукты, добавьте их в овсяную кашу при подаче.