Рассыпчатая гречка на воде
Гречка с луком и морковью
Гречка по‑купечески с мясом
Гречка с грибами и луком
Гречневые котлеты (постные)
Гречка с курицей в духовке (в горшочке)
Гречневый суп с овощами
Сладкая гречка с яблоками и корицей
Гречневая запеканка с сыром
Советы бабушек по приготовлению блюд из гречки
Промывка.
Всегда промывайте гречку перед варкой, чтобы удалить пыль и лишний крахмал.
Обжарка.
Для усиления орехового вкуса можно слегка обжарить гречку на сухой сковороде перед варкой.
Соотношение воды и крупы.
Классическое — 1 : 2 (1 стакан гречки на 2 стакана жидкости). Для вязкой каши добавьте ещё ½ стакана воды.
Настаивание.
После варки дайте гречке постоять под крышкой — она станет более рассыпчатой.
Засыпка в кипящую воду
Крупу засыпают только в кипящую воду. Это «запечатывает» зёрна, сохраняя их форму и предотвращая разваривание.
Режим варки
После закипания огонь уменьшают до минимума. Каша должна томиться, а не бурлить. Перемешивать гречку во время варки не рекомендуется — это разрушает структуру зёрен, и они начинают склеиваться.
Использование сливочного масла
Перед подачей в готовую гречку добавляют кусочек сливочного масла. Масло не только улучшает вкус, но и помогает зёрнам оставаться отдельными. В старину говорили, что без масла гречка — «не живая».
Чугунная посуда
Гречку часто варили в чугунной кастрюле или чугунке. Такая посуда равномерно распределяет тепло, и каша не пригорает.
Ингредиенты:
гречка (ядрица) — 1 стакан;
вода — 2 стакана
соль — ½ ч. л.
сливочное масло — 20–30 г.
Приготовление:
Переберите и промойте гречку под проточной водой.
Вскипятите воду, добавьте соль.
Всыпьте гречку, уменьшите огонь до минимума.
Накройте крышкой и варите 15–20 мин, не помешивая.
Снимите с огня, добавьте масло, дайте постоять под крышкой 5–10 мин.
Ингредиенты:
гречка — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
растительное масло — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте морковь, пассеруйте 5 мин.
Добавьте промытую гречку, перемешайте, влейте воду.
Посолите, поперчите, варите под крышкой 15–20 мин на слабом огне.
Дайте настояться 5 мин.
Ингредиенты:
гречка — 1 стакан;
мясо (говядина/свинина) — 300 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст. л.;
вода — 2,5 стакана;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте до румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук и тёртую морковь, жарьте 5–7 мин.
Всыпьте томатную пасту, перемешайте, потушите 2 мин.
Влейте воду, добавьте лавровый лист, соль, перец. Тушите 20–30 мин.
Всыпьте промытую гречку, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20–25 мин.
Дайте настояться 10 мин.
Подача: горячей, посыпав зеленью.
Ингредиенты:
гречка — 1 стакан;
шампиньоны (или другие грибы) — 200 г;
лук — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. л.;
соль, перец — по вкусу;
зелень (укроп/петрушка) — для подачи.
Приготовление:
Грибы нарежьте пластинками, лук — кубиками.
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы, жарьте до выпаривания жидкости.
Всыпьте промытую гречку, перемешайте.
Влейте 2 стакана воды, посолите, поперчите.
Варите под крышкой 15–20 мин на слабом огне.
Дайте настояться 5–10 мин, посыпьте зеленью.
Ингредиенты:
гречка отварная — 300 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
мука — 2–3 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — для обсыпки;
растительное масло — для жарки;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте до мягкости.
Смешайте с отварной гречкой, добавьте яйцо , муку, соль, перец.
Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (по 3–4 мин с каждой стороны).
Можно довести до готовности в духовке при 180 °C в течение 10–15 мин.
Подача: со сметаной, йогуртовым соусом или овощным салатом.
Ингредиенты (на 2 горшочка):
гречка — 1 стакан;
куриное филе — 300 г;
лук‑порей (или репчатый) — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
бульон (или вода) — 400 мл;
сливочное масло — 20 г;
соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
Курицу нарежьте кубиками, посолите, поперчите.
Лук и морковь нарежьте, слегка обжарьте.
В горшочки выложите слой гречки, затем курицу, сверху — овощи.
Влейте бульон (или воду), добавьте кусочек сливочного масла.
Накройте крышками (или фольгой), поставьте в духовку при 180 °C на 40–45 мин.
Перед подачей посыпьте зеленью.
Подача: прямо в горшочках.
Ингредиенты:
гречка — ½ стакана;
картофель — 2–3 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
помидор (или томатная паста) — 1 шт. (1 ст. л.);
растительное масло — 1 ст. л.;
вода (или бульон) — 2 л;
соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу.
Приготовление:
В кипящую воду (или бульон) добавьте нарезанный картофель.
Лук и морковь обжарьте, добавьте помидор (или томатную пасту), потушите 3–5 мин.
В суп всыпьте промытую гречку, варите 10 мин.
Добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, соль, перец. Варите ещё 5–7 мин.
Перед подачей посыпьте зеленью.
Подача: горячим, можно со сметаной.
Ингредиенты:
гречка — 1 стакан;
яблоки — 2 шт.;
мёд (или сахар) — 2 ст. л.;
корица — ½ ч. л.;
сливочное масло — 10 г;
молоко (или вода) — 2,5 стакана.
Приготовление:
Яблоки нарежьте кубиками.
В кастрюле растопите масло, добавьте яблоки, мёд (или сахар), корицу, тушите 5 мин.
Всыпьте промытую гречку, влейте молоко (или воду).
Варите на слабом огне 15–20 мин под крышкой.
Дайте настояться 5–10 мин.
Подача: тёплой, можно с йогуртом или сливками.
Ингредиенты:
Варёная гречка — 2 стакана;
Яйца — 2 шт.;
Сыр — 150 г;
Сметана — 3 ст. л.;
Соль - по вкусу;
Приготовление:
Смешать гречку, яйца, сметану и тёртый сыр.
Выложить в форму.
Запекать при 180 °C около 25 минут.
Контакты: babichvladimir71@gmail.com
