Блюда из фарша
Фарш-основной игредиент для приготовления котлет, тефтелей, мясных рулетов, голубцов, пельменей, пирогов и много других блюд. Все эти блюда будут очень вкусными, если они будут приготовлены на основе домашнего фарша. Ведь домашний фарш имеет большие преимущества перед магазинным. Любая уважающая себя хозяйка сумеет его приготовить. Приготовление фарша начинается с выбора мяса. Оно обизательно должно быть свежим и сухим. Для фарша желательно выбрать два вида мяса: свинину и говядину в равных пропорциях. С такого вида мяса получается фарш самым вкусным. Пропуская мясо через мясорубку надо помнить о том, что чем тщательней измельчить мясо тем нежнее получится фарш. Поэтому лучше пропустить мясо через мясорубку дважды.
Ингредиенты:
фарш - 500 г
Рис - 200 г
Лук репчатый - 6 шт
Морковь - 2 шт
Соль - 2 ч. л.
Томатный сок - 400 мл
Капуста - 1 шт
Перец молотый - по вкусу
Приготовление:
При подготовке ингредиентов для голубцов надо обратить внимание на капусту. Она должна быть немного мягковатой , чтоб при варке ее листы хорошо снимались. Начните с моркови. Натрите ее на крупной терке. Потом нарежьте мелко лук. Третью часть нарезанного лука оставьте для томатной заправки. Оставшийся лук обжарьте вместе с морковью в подсолнечном масле до мягкости. Для отварки риса налейте в кастрюлю воды , вскипятите ее и всыпьте рис . Варить надо до выкипания жидкости . Рис сварится до нужной полуготовности. Затем фарш смешайте с рисом и добавьте соль , перец , обжаренные лук и морковь. Тщательно перемешайте до однородной массы. Далее в капусте вырежьте кочерыжку и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Пусть немного потомится , а потом двумя вилками вынимайте по одному листу. Листы порежьте на полоски , выложите на них фарш и заворачивайте начинку. Вот так получаются голубцы. Далее надо приготовить томатную заправку. Для этого оставшийся лук обжарьте в подсолнечном масле , добавьте томатный сок и прокипятите его 5 минут. На последнем этапе на дно кастрюли , приготовленную для голубцов , положите капустный лист и сложите голубцы. Сверху также положите несколько капустных листьев. Полностью залейте голубцы водой и варите 30 минут. Потом влейте томатный сок и варите еще 30 минут. Голубцы готовы. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
фарш - 500 г
Желток - 1шт.
Лук репчатый - 1 шт
Хлеб белый черствый - 80 г
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Масло растительное - 40 мл
Вода - 50 мл
Приготовление:
С кусочков черствого хлеба срезать корочки. Замочить хлеб в молоке или же в воде . Фарш выложить в миску. Очищенный репчатый лук натереть на мелкой терке и добавить к фаршу. Далее добавить слегка отжатый размоченный хлеб и желток . Фарш тщательно перемешать до однородности и отбить. Для этой процедуры смочить руки водой , поднять фарш над миской примерно на 25 см и с хорошей силой бросить в миску. Так проделать около 10 раз. Затем миску с фаршем накрыть пленкой и поставить в холодильник на полчаса. Потом мокрыми руками сформировать котлеты среднего размера и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, придерживаясь расстояния между ними. Сначала жарить где-то полминуты на большом огне потом на среднем до румяности примерно по 8 минут с каждой стороны. Обжаренные котлеты выложить в сковороду и влить в нее кипятка. Накрыть крышкой и притушить на минимальном огне около 10 минут и котлеты готовы.
Ингредиенты:
фарш - 500 г
Лук - 1шт
Чеснок - 2 зубчика
Сливки - 0,5 стакана
Соль, перец молотый - по вкусу
Томатная паста - 1 ст.л.
Масло растительное - 50 мл
Мука - 2 ст. л.
Черствый тертый батон - 2 ст. л.
Зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
Приготовление:
Тефтели - блюдо из мясного фарша в виде шариков. Обычно в фарш для тефтелей добавляют хлеб , зелень , специи или отварной рис. Вот самый простой рецепт очень вкусных тефтелей. Приготовить петрушку и укроп . Очистить лук репчатый , чеснок . Измельчить все это при помощи блендера , добавив сюда соль , перец черный молотый . Полученную пасту смешать с фаршем , добавить растительного масла и все тщательно перемешать . Далее для того , чтобы тефтели не распадались , добавить натертого на терку черствого батона и еще раз тщательно перемешать . Когда фарш не будет прилипать к рукам можно скатывать шарики. При этом руки периодически смачивать холодной водой. Далее разогреть сковороду с растительным маслом , обвалять шарики в муке и выложить их на сковородку. Добавить огня и на большом огне , постоянно переварачивая , обжарить тефтели до появления румяной корочки. Уменьшив огонь жарить еще 2 – 3 минуты. Затем добавить томатной пасты , сливки . Все перемешать и добавить немного кипятка из чайника , чтобы соус в тефтелях по густоте был похож на магазинный кефир. Сковородку накрыть крышкой и тушить 20 минут , периодически помешивая. За это время соус должен погустеть или же можно испарить лишнюю влагу. Подавать тефтели к столу нужно горячими и только что приготовленными.
Ингредиенты:
болгарский перец — 8 шт.
фарш — 400 г
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
рис — треть стакана
сметана — 150 г
томатная паста — 2 ст. л.
соль, молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Очистите лук и чеснок, измельчите. Морковь натрите на крупной тёрке. Промойте рис, добавьте к нему лук, чеснок, морковь, фарш. Посолите, поперчите и перемешайте. Если масса слишком вязкая, разбавьте её водой (не более 100 г)
Промойте перцы, вырежьте плодоножки и удалите внутренности.
Наполните перцы начинкой.
В кастрюле смешайте томатную пасту со сметаной, добавьте литр воды, соль. Вертикально разместите в кастрюле перцы, накройте крышкой и тушите 40 минут.
Контакты: babichvladimir71@gmail.com
